Новый Свет
Датой основания Дома шампанских вин «Новый Свет» принято считать 1878 год, когда князь Лев Сергеевич Голицын приобрел имение «Парадиз», его также называли «Новый Свет», и решил заняться новым, перспективным делом – производством шампанского, которое бы не уступало лучшим французским образцам.
Под руководством Л. Голицына был осуществлен многолетний кропотливый труд:
– создание питомника и коллекции виноградных лоз, которая насчитывала более 600 сортов. Это позволило отобрать лучшие сорта винограда, являющиеся основой для местных шампанских вин и по сей день, это Рислинг рейнский, Шардоне, Алиготе, Пино Нуар (Пино Фран), Каберне Совиньон. Со временем добавились Пино Блан и Пино Гри.
– строительство систем тоннелей для выдержки шампанского, большая часть которых была вырыта в монолитной скале Коба-Кая. Подвалы сохранились и по сей день в отличном состоянии, и большинство из них Дом шампанских вин использует сегодня.
В 1896 году, в честь коронации императора Николая II, впервые в истории коронации российских императоров, было подано не французское, а «Коронационное» шампанское князя Голицына.
В 1900 году на Всемирной выставке в Париже новосветское голицынское шампанское получило высшую награду Гран-при.
Официальной датой основания Завода шампанских вин «Новый Свет» считается 1 декабря 1920 года.
Сегодня Дом шампанских вин «Новый Свет» успешно конкурирует с ведущими европейскими производителями классического шампанского. «Новый Свет» – единственное в России предприятие, где на протяжении всей его истории (с момента основания) производят игристые вина исключительно по классической технологии. На изготовление одной бутылки уходит не менее 1 года, а в случае с элитными выдержанными сортами процесс занимает не меньше 3-х лет.
