Ликер

Есть мнение, что ликеры – напитки алхимиков, которые пытались найти эликсир жизни, экспериментируя с экстрактами растений. Алхимики ушли в прошлое, а технология вытяжки экстрактов трав с помощью спирта стала классической и породила множество рецептов интересных напитков, которые сегодня популярны в качестве составных элементов коктейлей и дижестивов. Никто уже и не помнит, что знаменитые Benedictin, Cointreau или Curacao изобретены еще в 18 веке. Забавная преемственность поколений – мы просто добавляем их в коктейли и наслаждаемся легендарным вкусом.

В отличие от Европы в Америке существует два названия сладких спиртных напитков, ароматизированных растительными ингредиентами, то есть ликеров. Помимо слова liqueur можно встретить и название cordial. Латинский корень cor означает принадлежность к сердцу. В средние века во Франции термином cordial называли не обычные ликеры, а только обладающие стимулирующим и восстанавливающим эффектом. Его также применяли к лекарствам, пище и разнообразным напиткам, усиливающим сердечную деятельность. Liqueur, также пришедшее из французского, могло иметь своим предшественником латинское 'liquefacere', т.е. растворять, что отражает суть процесса создания ликера. Постепенно во Франции словом cordial перестали называть ликеры (его лишь иногда используют для обозначения напитков домашнего приготовления), а в США ликер и cordial превратились в синонимы.