Кальвадос

Кальвадос – знаменитый яблочный бренди, изготавливаемый на севере Франции, в Нормандии. Крепкий напиток получают путем дистилляции сухого сидра. Его производят из различных сортов яблок: горьких, сладких и кислых. После перегонки спирты вызревают в дубовых бочках как минимум два года. Лучшие марки кальвадоса имеют более длительную выдержку.

Как и другие виды бренди, французский кальвадос бывает нескольких категорий: трехзвездочный – двухлетней выдержки, Reserve или Vieux – от 3 лет, VO или VSOP – 4 года, XO, Napoleon и Hors d’Age – от 6 лет. Также выпускаются миллезимные сорта напитка. Их делают из сидра, изготовленного в определенный год, – эту дату обычно указывают на этикетке.